Chef restaurant gastronomique dans la Manche

D'où vient le nom
Kalamansi ?

Le kalamansi est un petit agrume de couleur verte ou orange, le fruit est très acidulé et piquant.
Un croisement entre le kumquat et la mandarine.

J'aime cuisiner les agrumes, ils ont une place importante dans ma cuisine, ils relèvent la plupart de mes plats. Frédéric Michel

Frédéric MICHEL

1996
Cuisinier à L’Arpège – Paris (Alain Passard)

1997
Cuisinier à la Bastide St-Antoine – Grasse (Jacques Chibois)

1999
Cuisinier à la Bourride – Caen (Michel Bruneau)

2001
Second de cuisine Le Laurent – Paris
(Alain Pégouret, mon mentor)

2012
Ouverture du restaurant Belle Vue à Hégeney en Alsace
et obtention du Bib Gourmand

Frédéric Michel chef cuisinier

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Bib Gourmand 2022
Guide Michelin

Maître Restaurateur


LES FÊTES DE FIN D'ANNÉE APPROCHENT.

Voici notre menu de Noël à emporter le 24 et le 25 Décembre.

SAUMON ET CREVETTE COMME UN MAKI MARINÉS AU MISO,

REMOULADE DE CAROTTES DES SABLES

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PAPILLOTE DE NOIX DE SAINT JACQUES, LÉGUMES D'HIVER.

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FONDANT DE VEAU MIJOTÉ 24 HEURES, GRATIN DE POMMES DE TERRE, TRUFFE ET CHAMPIGNONS.

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NOTRE DOUCEUR DE NOËL CHOCOLAT GRAND CRU MANDARINE.

PRIX 48€.

Pour le menu à emporter de Noël, nous prenons les réservations jusqu'au Lundi 19 Décembre.

N'hésitez pas à nous contacter par téléphone, ou par mail.

Le Samedi 31 Décembre, venez fêter la Saint Sylvestre au Kalamansi.

Voici notre menu du 31 Décembre.

AMUSE BOUCHE FAÇON KALAMANSI

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L'OEUF COCOTTE EN CAPPUCCINO DE POMMES DE TERRE, TRUFFE ET PECORINO.

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LA NOIX DE ST JACQUES POCHÉE MINUTE DANS UN BOUILLON DE LÉGUMES D'HIVER BIO (DASHI).

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JOUE DE LOTTE MARINÉE AU SAFRAN DE BRÉHAL, CAROTTES DES SABLES.

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DOUCEUR DE L'AN

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COLVERT DE CHASSE GRILLÉ SUR L'OS, PATATES DOUCES BIO AU BEURRE NOISETTE.

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CAMEMBERT DE GAVRAY EN DEMI DEUIL

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LE DESSERT DU NOUVEL AN (CHOCOLAT & MANDARINE).

PRIX 95€.


Plat restaurant gastronomique Coutances
Dessert restaurant gastronomique Coutances
Entrée restaurant gastronomique Coutances